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La recette du chocolat chaud crémeux comme chez Angelina Paris !

Charley Zaragoza Charley Zaragoza

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Fondée en 1903, la Maison Angelina ne cesse de régaler les papilles des parisiens depuis plus d’un siècle. Et qui n’est jamais allé chez Angelina pour s’octroyer un petit plaisir (non) coupable ? On ne va pas se mentir, l’une des raisons pour lesquelles on adooooore se rendre chez Angelina, c’est surtout pour son incontournable chocolat chaud, baptisé ‘L’Africain’. Composée de cacao africain, de lait entier, de sucre et même de crème pâtissière, la recette secrète du chocolat chaud d’Angelina demeure inchangée depuis plus d’un siècle.

Si à la maison, Angelina vous propose d’emporter ou de vous faire livrer ses coffrets de chocolat chaud au coeur de son épicerie fine, voici quelques recettes de chocolat chaud qui pourraient vous donner la douce sensation de savourer un chocolat chaud comme chez Angelina Paris…

La recette du chocolat chaud par Sébastien Bauer, ex Chef pâtissier d’Angelina Paris (jusqu’en 2013)

Recette chocolat chaud Angelina Paris

 • 550 g de lait entier
• 150 g chocolat noir supérieur à 70%
• 200 g de crème chantilly

  1. Taillez la gousse de vanille dans la longueur, retirez-en les grains.
  2. Faire bouillir le lait avec la vanille et laissez infuser à couvert quelques minutes, retirez la gousse.
  3. Incorporez le chocolat noir à 70% à l’aide d’un fouet.
  4. Selon votre goût vous pouvez poursuivre la cuisson ou pas.
  5. Plus vous cuisez, plus le chocolat chaud sera épais et velouté.
  6. Servez dans le contenant de votre choix avec de la chantilly en accompagnement.

La recette du chocolat chaud crémeux comme chez Angelina par Ladycoquillette

Recette chocolat chaud Angelina Paris

 Pour 2 à 3 tasses de chocolat chaud, préparation 15 min

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  • 25 cl de lait entier
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 50 g de chocolat au lait pâtissier
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée.

Pour servir : crème fouettée ou chantilly maison, cacao en poudre.

  1. Portez à ébullition le lait et la crème dans une casserole, avec la gousse de vanille et ses graines grattées. Hors du feu, couvrez la casserole, et laissez infuser/reposer 2 min.
  2. Ajoutez les chocolats hachés en morceaux dans le lait chaud. Mélangez. Remettez la casserole sur feu modéré, et laissez épaissir doucement pendant 5 à 10 min, en mélangeant.
  3. Retirez du feu lorsque la consistance vous convient (plus ou moins liquide selon vos goûts -> moi je préfère lorsque le chocolat est un peu épais et crémeux).
  4. Servez le chocolat chaud aussitôt, avec un peu de crème fouettée maison et du cacao en poudre pour décorer.

Recette intégrale + vidéo ici

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Article original : Laura Coll / Paris Secret.