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La recette des oeufs Bénédicte à la truffe du Chef Jean-François Piège !

Laura Coll Laura Coll

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De l’anglais Eggs Benedict, les œufs Bénédicte rendent fous les amateurs de gastronomie. Avec leur muffin anglais crousti-moelleux, leur bacon frit (ou saumon fumé) et œuf poché délicieusement nappé de sauce hollandaise… Ils sont la star de tous les brunches ! Mais avez-vous déjà goûté à des œufs Bénédicte de Chef ? Dans son ouvrage « Le Grand livre de la cuisine française » paru en fin d’année aux éditions Hachette, le célèbre Chef français Jean-François Piège vous livre tous les secrets de sa recette gourmande des œufs Bénédicte… Des œufs Bénédicte à la truffe ! Orgasmique ! 

La recette des œufs Bénédicte à la truffe de Jean-François Piège, issue de son ‘Grand livre de la cuisine française’ : 

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

  • 2 pains à muffin
  • 4 tranches de langue écarlate
  • 20g de beurre
  • 4 œufs pochés
  • 2 saucières de sauce Hollandaise
  • 4 lamelles de truffe

Préparation : 

  • Tailler la langue écarlate à la dimension des muffins.
  • Réchauffer les œufs pochés dans une eau à 80 °C pendant 2 min. Ouvrir les muffins, les toaster et les beurrer lorsqu’ils sont encore chauds.
  • Égoutter les œufs sur un linge de cuisine et les assaisonner de sel et de poivre du moulin.
  • Déposer 2 demi-muffins par plat.
  • Poser la langue écarlate, l’œuf poché.
  • Napper de sauce hollandaise et terminer en déposant une lamelle de truffe sur chaque œuf et en donnant un tour de moulin à poivre.

Bon appétit !

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